上海四喜烤麸做法大全图解四喜烤麸的含义

2019-06-20 15:32:28 来源: 揭阳信息港

四喜烤麸是一道上海的汉族名菜,属于苏菜。

用料: 烤麸 350克 ,黄花菜 15克, 黑木耳 3朵 ,花生 50克, 胡萝卜 5片, 植物油 适量 ,食盐 适量, 白糖 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 葱姜 适量, 芝麻油 少许, 鸡精 少许

做法:

1.烤麸在盐水中用手反复挤压,去除豆腥味。

2.花生煮沸后,继续煮10分钟,冲洗干净,剥去花生衣。

3.黑木耳、黄花菜,用水发好,洗净切段,胡萝卜切片,烤麸切小方块。

4.烤麸煮沸,再用清水浸泡冲洗几遍,挤干水份。

5.起油锅,油比平时炒菜多一点,煸炒至烤麸发黄,盛出。

6.油热至七成热,放入姜末爆香,再放入黄花菜、黑木耳、花生、胡萝卜煸炒2分钟。

7.放入烤麸、放一大碗水、加入料酒、白糖、生抽,大火煮沸收汁。加入食盐、鸡精,淋上芝麻油,撒上葱花即可。

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